热锅滚油，蔡博文这是要做烘蛋？

烘蛋，说是烘，其实靠得是炸。

原理是鸡蛋遇到热油便膨胀，形成了烘的效果。

上好的烘蛋，在蛋液倒进滚烫的油锅前，要先舀出一勺的热油，在鸡蛋遇油膨胀后再淋下去。

这样做出来的烘蛋，中心会异常的蓬松。

可蔡博文做烘蛋，并不是为了烘而烘，而是为了接下去的炒制。

这一步，有些类似于陶燃曾经做过的那份三香碎金。

烘蛋成型的一瞬间，蔡博文将之起出，用锅铲逼出里面的残油，燥裂塞罗，接着便开始炒制木耳青豆等辅料。

简单的过油之后，他开始炒制鱼香汁，先炒泡椒茸。

像泡椒茸这些传统川菜常用的东西，如此正规而又严谨的赛事，自然都有所准备。

尽管可能比不上一些大厨的独门秘方，可仅仅是制作名厨一至三星的菜品，那是绰绰有余了。

一摇、二拿、三捏，蔡博文的颠锅技巧，完全复刻于他的大舅，更由于曾经沉浸于那浩然厨势的侵蚀之下，以蔡博文如今的技艺水平，勉强能表现出其中的一丝神髓。

对于目前连“一星”都不是的蔡博文而言，那一点点的神髓，也好比旭日之神辉。

他的身体也在那股意识和精神共鸣的作用下，富有韵律的动了起来。

只见他全无任何防护措施，以单手抓住那灼热的铁锅，就像他大舅当年那样。

厨师不能怕烫，怕烫就做不得厨师！

这是陶燃那位偶像名厨导师的名言，但就算那位的无情铁手，也没做到这个份上。

其实蔡博文也没有这样，只是用指尖在一放一合，短暂的接触并不会被烫伤。

这种技法的原理是源于快而短的接触，热量不足以传导，由于他的动作太快且太过于连贯，才有了这样匪夷所思的效果。

和所有其他秘密结社的技法一样，都是障眼法而已但这是真正的厨师技法。

在这行云流水般的动作之下，泡椒茸被煸炒至断生，同时蔡博文开始下辅料和燥裂了的鸡蛋。

所有的食材在那热辣而滚烫的铁锅中，翩翩起舞。

此时此刻，身后那个彻底傻掉了的裁判员，才想起他该通知葛拉姆乔了。

尽管蔡博文没有和他有什么沟通，可眼下这景象和异象，也不需要有任何的沟通。

只要他还是个裁判员，就基本上可以分辨的出来，快做好了！

一旁的导播，也把镜头给切了回来。

一眨眼的功夫，这锅鸡蛋已经上碗芡了……单看那铁锅中黄中带绿，金中透红，油亮光泽的卖相，就知道是这一盆好菜。

可具体怎样，还得品尝以后才知道。

这时细心的网友们才发现，蔡博文的姿态已然不是之前猥琐男了。

那种孤高的神情和冰冷无比又侵略如火的眼神，简直让他们害怕！

情不自禁的在弹幕上打出了“害怕”两字！

冰冷无比和侵掠如火，这两者并不矛盾，冰冷指的是那绝对的专注度，如火指的是他对于眼前这锅菜的热情。

“这，博皇怎么回事？你们看博皇的手法，他居然不用垫布就可以控锅的！！！”